Папайя: польза и вред для организма

Информация о плоде

Плоды папайи относятся к категории ягод. Разрезав их, вы в центре обнаружите мелкие семена. Они имеют специфический горьковатый вкус, но полезны для пищеварения. Их можно высушить и использовать в качестве приправы вместо черного перца.

Кожура у папайи довольно тонкая, но несъедобная.

Съедобная мякоть по консистенции, вкусу и аромату напоминает дыню. Некоторым кажется, что запах спелой папайи похож на аромат перезревшей малины. Другие улавливают в этом запахе аромат печеной тыквы.

В мякоти папайи содержится много полезных элементов, в том числе и уникальное вещество, способствующее лучшему усвоению белковой пищи. Это вещество, похожее по действию на желудочный сок, назвали папаином.

Также папайя помогает укрепить иммунитет, нормализовать уровень глюкозы в крови, улучшить ее свертываемость.

Папайю мелких сортов чаще всего используют как фрукт. Крупные сорта этой ягоды используются как овощи, но в нашу страну они обычно не импортируются.

Спелая папайя достаточно мягкая на ощупь, имеет кожуру желтого или желто-оранжевого цвета. У незрелых плодов кожура зеленоватая. Если продукт не успел дозреть совсем немного, он дойдет до нужной степени зрелости в холодильнике. Если ягода совсем зелена, она уже не пожелтеет.

В соке зеленой папайи (недозревшей) содержится латекс, который непригоден для употребления. Есть плод можно будет лишь после того, как сок стечет.

Папайя для кожи

Полезные свойства папайи для ухода за кожей также для многих будет в новинку. Вот некоторые из его преимуществ для здоровой и сияющей кожи:

  • Будучи хорошим источником витамина А и папаина, этот фрукт помогает удалять мёртвые клетки кожи.
  • Папайя с низким содержанием натрия, но содержит другие минералы, которые помогают сохранить кожу увлажнённой.
  • Маска, нанесённая тонким слоем сырой папайи на 25 минут на лицо, уменьшит нежелательные прыщики и пятна на коже, сделает кожу мягкой и гладкой.
  • Пюре из папайи можно использовать для смягчения твёрдости на пятках, лечить потрескавшуюся кожу в этой области и натоптышей.
  • Свойства папайи — осветлять кожу. Регулярное применение папайи избавит от тёмных пятен увлажнит и осветлит кожу лица.
  • И основные полезные свойства папайи — содержание антиоксидантов, способные уменьшить признаки старения.

Рецепты папайя. листья папайи против рака

Лет 10 назад из рекламной брошюры, уже живя и работая в Германии, я узнал, что одна австралийская фирма специализируется на поставках (в том числе на немецкий рынок) жидких концентратов из листьев Папайи, дополненных различными биологическими добавками, типа сока алое, морских водорослей, гриба комбуха и т.п. Из брошюр, а в последующем из книг, я почерпнул сведения о многочисленных успешных исцелениях злокачественных заболеваний этими жидкими концентратами из листьев папайи. Неудовлетворенный результатами лечения рака известными мне доселе способами, я решил испытать в своей частной практике указанный Австралийский концентрат. К сожалению после 15-20 назначений мне пришлось от него отказаться, ибо только в одном случае, при раке груди, удалось зафиксировать легкое улучшение состояния больного и то не стабильное… Это так сказать предыстория.

Теперь же следует то, ради чего я взялся писать эту статью. Вот уже 8 лет, ежегодно я приезжаю в Ашрам Шри Сатьи Саи Бабы на юге Индии и работаю в нем или за его пределами, исцеляя паломников от различных заболеваний. Делаю это бескорыстно, ибо сам являюсь в это прекрасное время паломником Аватара. В работе приходится применять самые разнообразные методы исцеления от хиропрактики и акупунктуры до аюрведических средств. Заболевания не выбираю, являлись люди и с раком. При такой дикой жаре, какая стоит на юге Индии, даже в зимние месяцы, развитие злокачественных заболеваний протекает не в пример быстрее. Ряд лет в Индии мне никак не удавалось эффективно противостоять этой страшной болезни, пока я не вспомнил об опыте Австралийских аборигенов исцеляющихся чаем из листьев папайи. Тот напиток, о котором я писал в начале статьи, не был и жалким подобием густого наваристого чая. Это было скорее весьма вольной и сильно разбавленной его трактовкой. Да и дозировка была слишком слаба — только 3 чайных ложки в день. Кстати этот недешевый Австралийский продукт, я применяю и по сей день в своей практике, но не при исцелении рака, а для очистки почек от камней, где он зарекомендовал себя превосходно.

Так вот, подумал я, а не попробовать ли мне опыту местных австралийцев полечить рак высококонцентрированным чаем из листьев папайи. Сказано-сделано. И начались чудеса. Несколько рекомендаций при различных видах рака и все успешные и это всё в условиях невыносимой жары. Что удивительно, стойкое улучшение состояния наступает уже на второй неделе приема волшебного чая! Так и стоит перед глазами девушка из Казахстана, корчившаяся от боли в животе (рак желудка с метастазами в лёгкие и позвоночник). Уже на второй неделе приёма чая, она забыла про боль и носилась радостная по музеям и иным достопримечательным местам. При том отказалась от противоболевых капель на травах, которые были ей мною предложены… Оптимальным для исцеления оказался достаточно простой в реализации рецепт. Три листа папайи средней величины, ополаскиваются в холодной воде, режутся ножом на мелкие части и заливаются одним литром крутого кипятка. Сорок минут настоять, процедить и чай готов. В течение дня пить отдельными глотками. Чай из листьев индийской папайи очень горек, но пить можно.

Возвратившись из Индии в Германию я начал далее интересоваться какими еще целительными или просто полезными для здоровья свойствами обладает папайя. Звонил в различные фирмы, поставляющие в настоящее время пищевые добавки из папайи на немецкий рынок, и вот, вкратце, что удалось узнать.

Всего известно около 20 сортов папайи. Листья одних, мягко говоря, горчат, других совсем нет. Те, которые не горчат, используются главным образом для лечения целлюлита, для похудания, особенно если папайю применять вместе с ананасом.

Предварительно проведенные научные исследования для сортов папайи с горькими листьями показали по листьям следующие результаты:

— листья папайи содержат в 15 раз больше белка, чем спелые плоды и богаты папаином — энзимом папайи;
— содержат в два раза больше чем спелый плод ниацина (витамин В3) и клетчатки, в четыре раза больше жиров, в три раза больше бета-каротина и витамина С.

Из различных источников мне также удалось установить, что листья папайи — весьма эффективное средство от всевозможных кишечных паразитов. Индейцы из Южной Америки жуют свежие листья папайи, чтобы защититься от инфекционных заболеваний. Чай из листьев папайи лечит бронхит. В Гане пьют чай при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно воспалительного характера. На Западе лекарственные препараты из папайи используется так же для замедления процессов старения организма и при лечении болезни Паркинсона.

В Германии обратили серьезное внимание на папайю, как на высокоэффективное целительное средство только последнее время, после одной телепередачи об альтернативных методах исцеления рака. Передача была

Предлагаем ознакомиться  Как бороться с тараканами в квартире

Широко распространена в тропических странах. Родина папайи — Южная Мексика. Культивируется в Индии, в Шри-Ланке, в Южной Африке, Мексике, на п-ве Флорида.

Лучшими по качеству считаются плоды Мексики и Центральной Америки.

Дерево папайи достигает высоты 7-10 м. По внешнему виду она напоминает пальму с гладкой серовато-коричневой корой. На вершине ствола, под сильно рассеченными крупными листьями висят овальные золотистые плоды. Папайя начинает плодоносить через 10-12 месяцев после посадки.

Урожаи достигают 30-60 и даже 120 т с 1 га. В среднем с одного растения снимают от 30 до 150 плодов в год. Созревают плоды сравнительно равномерно в течение всего года. Плоды располагаются в виде крупной грозди, окружающей ствол со всех сторон. При этом, нижние — самые зрелые плоды, выше — менее зрелые, затем идут плоды, еще не выросшие до нормальных размеров, повыше мелкие завязи, и, наконец, цветы и бутоны.

Мякоть плодов папайи содержит, %: воды – 85-88 г, сахаров – 6-12, белков – 0,4-1,0, кислот – 0,06-1,4, витамины С, В1, В2, каротин.

Используют плоды папайи в свежем и переработанном виде (мармелад, джем, консервы, мука для пирожных, сиропы, компоты, желе и другие изделия).

Для употребления на месте плоды папайи снимают в стадии полной спелости, т. е. когда клеточный сок из молочно-белого превращается в водянистый. Для транспортирования убирают их несколько недозрелыми, с еще твердоватой мякотью, но с пожелтевшей кожицей. Снятые плоды осторожно укладывают в прочные бамбуковые корзины в один ряд, а недозрелые в два ряда.

Наиболее важным продуктом, получаемом из плодов папайи, считается папаин — ферментный препарат с протеолитическими свойствами, который улучшает пищеварение. Для его получения используют незрелые, еще твердые, но уже вполне сформировавшиеся плоды. На снятых плодах делают несколько длинных и не очень глубоких надрезов вдоль их поверхности, откуда вытекает вязкий белый млечный сок, который собирают.

Через несколько дней на этих же плодах снова делают аналогичные надрезы в других местах и получают новую порцию сока. Собранный млечный сок высушивают в сушилках или на солнце. При сушке на солнце качество готового фермента хуже. Температура сушки 38 °С, длительность сушки 24 часа. От одного плода можно получить 10-15 г млечного сока, содержащего 10-11% папаина.

Добыча папаина в промышленных масштабах имеет место в Танзании, Индии, на Филиппинах и в ряде других стран. Жители тропиков, зная о свойствах папаина, куски старого жесткого мяса завертывают в разбитый палкой лист папайи и оставляют на 2-3 часа, после чего самое жесткое мясо становится мягким и легко усваивается организмом человека.

Сортов папайи много. В каждой стране есть свои сорта, приспособленные к местным условиям. Предпочтительнее сорта с плодами средних размеров. Так, в Индии наиболее распространенными сортами папайи являются Вашингтон и Ранчи.

Сорт Вашингтон имеет овальные, почти шаровидные плоды. В зрелом состоянии кожица у этих плодов блестящая, желтого цвета, мякоть нежная и вкусная, с очень слабым специфическим вкусом папайи.

Сорт Ранчи — сорт очень популярный, так как дерево низкорослое, что облегчает сбор плодов. Плоды среднего размера, с желтой вкусной мякотью и почти без специфического запаха папайи.

Дынное дерево; papaya, pawpaw, melon papaw, melon tree — по-английски; papayer, figuier des iles — по-французски; Papaya, Papaya baum — по-немецки.

Папайя — одно из важнейших плодовых растений тропической зоны. Его плоды входят в ежедневный рацион миллионов людей.

Папайя — древняя культура ацтеков и майя. Дикий предок этого растения науке неизвестен. Предполагают, что папайя родом из Гватемалы и Южной Мексики. Современное название растения произошло от слова ababai. Так его называет население островов в Карибском море. Европейцы впервые познакомились с этим растением в XV в. после открытия Америки Колумбом. В XVI в. Васко да Гама назвал его «золотым деревом Индии».

Мировое производство плодов папайи постоянно растет, это связано в первую очередь со значительным ростом производства папайи в Бразилии. Крупными производителями папайи являются также Мексика и Нигерия, Индия, Индонезия.

Предлагаем ознакомиться  Как посадить и вырастить конский каштан

Папайя (Carica papaya L.) входит в небольшое семейство кариковых, или папайевых (Caricaceae), представители которого обитают преимущественно в тропических и субтропических областях Центральной и Южной Америки. По внешнему виду папайя мало похожа на другие древесные плодовые растения. Ее ствол больше напоминает ствол пальмы. Папайя очень быстро растет, достигая к 5 годам 4-6 м. Продолжительность жизни папайи — около 20 лет, а культуре — не более 4 лет. У молодых растений сердцевина заполнена мягкой рыхлой тканью, а у взрослых она пустотелая. У растения очень прочная кора, состоящая из таких крепких и толстостенных волокон, что из них делают веревки и канаты.

На верхушке растения образуется розетка крупных 7-9-лопастных рассеченных листьев с длинными черешками, в пазухах которых образуются цветки, а впоследствии и плоды. У папайи обнаружено 5 различных типов цветков. В культуре разводят преимущественно растения с женским типом цветка и небольшое количество растений с мужскими цветками — в качестве опылителей.

Плод папайи — ягода, по форме, строению, вкусу и даже химическому составу напоминающая дыню. Отсюда и другое название растения — «дынное дерево». Масса плода достигает 6-7 кг, у культурных сортов — 1-3 кг. Толстая зеленая кожура плодов при созревании становится золотисто-желтой. Съедобная часть плода — мякоть оранжево-желтого цвета. Внутренняя полость заполнена большим количеством семян — 700 и более.

Сохранились воспоминания испанских мореплавателей, которые впервые увидели растения папайи. Высокие деревья с голыми стволами без ветвей. На самом верху ствола ажурные листья в виде зонтика, а под ними густо висели плоды, по виду и вкусу напоминающие уже известные им дыни. Отсюда пошло одно из названий папайи — «дынное дерево».

Папайя характеризуется очень интенсивным ростом и скороплодностью. По образному выражению профессора Щ. Пененжека, папайя — «дерево нетерпеливого садовода», так как она начинает плодоносить уже в год посева семян и продолжает до конца жизни. Весь плод папайи пронизывают микроскопические членистые трубки, заполненные белым млечным соком — латексом. У незрелых плодов сок белого цвета и очень ядовит, при созревании плодов он из белого становится водянистым и теряет свои ядовитые свойства.

Плоды завязываются в пазухах листьев: 1-2 на лист, что свидетельствует о высокой продуктивности растения. В оптимальных условиях выращивания плоды созревают круглый год и приносит очень высокие урожаи.

Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов папайи — 26-74 калории. Плоды папайи не только по внешнему виду, но и по химическому составу очень близки к дыне. Они содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, клетчатку , белки , витамин С, бета-каротин, витамины В1, В2, В5 и D. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, фосфором, натрием, железом.

Особую ценность плодам придает папаин, растительный фермент, по своему действию похожий на желудочный сок. В его состав входит фермент протеаза и другой фермент, подобный пепсину. Желтый цвет плодов обусловлен не каротином, а карикаксантином. В зеленых плодах, листьях, стеблях папайи содержится млечный сок — латекс.

Плоды папайи используют прежде всего как ценный диетический продукт, способствующий пищеварению. Имеются сведения, что они помогают при язве желудка.

В США из плодов папайи выпускают таблетки, которые используют для лечения герпеса.

Из незрелых плодов получают лечебный препарат папаин, который представляет собой высушенный млечный сок.

Папаин в желудке человека расщепляет белки, а также, подобно пепсину, способствует расщеплению жиров. В связи с этим он особенно полезен людям, страдающим дефицитом белка из-за неспособности организма полностью или частично усваивать белки.

Папаин используют в медицине также в качестве антикоагулятора крови при лечении тромбозов, гастритов.

Наружно папаин применяют для лечения ожогов, в косметике — для укрепления волос и для удаления веснушек.

В тропических странах сок папайи применяют при заболеваниях позвоночника: в нем содержится фермент, который регенерирует соединительную ткань межпозвоночных дисков.

Сок применяют как глистогонное средство.

Высушенный млечный сок недозрелых плодов папайи в ряде стран тропического пояса используют для лечения желудочных заболеваний и экземы.

Известно, что млечный сок, который содержится в недозрелых плодах, очень ядовит. Свои ядовитые свойства он теряет, когда из белого становится бесцветным, водянистым.

Кожура зрелых плодов зеленого цвета с желтым и оранжевым румянцем. Плоды должны быть достаточно мягкими на ощупь, правильной формы и иметь сладкий, не резкий запах.

Плоды, предназначенные на экспорт, собирают раньше, обычно в начале пожелтения кожицы. Такие плоды способны храниться несколько недель при температуре 5-10° С. Затем им дают дозреть при более высокой температуре, чтобы они приобрели характерный вкус и аромат.

Плоды папайи быстрее дозреют, если их хранить в одной упаковке с бананами.

Предлагаем ознакомиться  Как убрать царапины, трещины и потертости с кожаных туфель, сумок и мебели

В комнатных условиях зрелые плоды способны храниться не более 2-3 дней, а в холодильнике их можно держать около недели. Для замораживания плоды папайи непригодны.

Применение папайи в настоящее время весьма обширно: известно более 100 наименований продуктов и препаратов, изготовленных из плодов и других частей растения.

Зрелые плоды употребляют преимущественно в свежем виде. В тропических и субтропических странах плоды папайи едят за утренним завтраком, а также добавляют в салаты. Недозрелые плоды используют как овощ. Когда бывают большие урожаи и нет возможности использовать плоды по назначению, ими откармливают свиней.

Папайя является единственным источником сырья для получения папаина, который пользуется большим спросом на международных рынках. Для его производства высаживают специальные плантации.

Млечный сок добывают преимущественно из недозрелых плодов. Их надрезают, и млечный сок вытекает и загустевает на поверхности плодов. Затем сборщики соскребают загустевший сок. С одного гектара в течение года получают до 100 кг папаина.

Собранный сок поступает на переработку, где из него получают чистый папаин, хемопапаин, пептидазу и другие ферментные препараты.Папаин обладает способностью растворять белки и свертывать молоко. Эта его особенность используется, чтобы размягчать самое жесткое мясо. В тропиках старое говяжье мясо заворачивают в листья папайи, и через несколько часов оно становится мягким и рыхлым, как молодая телятина. С этой же целью в супы и жаркое добавляют кусочки плодов папайи.

Папаин широко используется в пищевой промышленности: для осветления вина, ликеров, для придания молодому вину вкуса старого выдержанного вина, для ароматизации сыров, для приготовления соков, кондитерских изделий и т. д. Он также используется в парфюмерии, при выделке кож.

В США папаином обрабатывают миллионы бифштексов, используют для дубления кож, осветления пива.В Центральной Америке местное население употребляет листья папайи вместо мыла для стирки белья.

Плоды подают на десерт или добавляют в салаты. Их разрезают вдоль, ложкой удаляют семечки. Кожура несъедобная, поэтому ее удаляют. Мякоть нарезают ломтиками или кусочками и едят с соком лимона, лайма или апельсина. Папайю используют в зеленых или фруктовых салатах, из нее можно сделать пюре. Если готовят блюда, в рецепт которых входит желатин, папайю следует предварительно отварить.

Недозрелые плоды употребляют как овощ со специями, солью, их подают в качестве закуски вместе с ветчиной, сыром, крабами. Их можно также отварить, начинить остро заправленным мясным фаршем и запечь. Фаршируют мясом.

Размножают растение семенами и черенками. Семена высевают в начале марта в легкую питательную почву (дерновая, листовая земля, торф, песок, взятые в равных объемах) и умеренно увлажняют. Через 7-10 дней появляются дружные всходы. Сеянцы быстро растут и в первый год их 2-3 раза пересаживают — каждый раз в сосуды несколько большего размера.

При размножении черенками используют 1-2-летние растения с толщиной стебля до 1,5 см. Стебли разделяют на отрезки длиной 8-10 см. Поскольку их срезы очень сочные, то черенки перед посадкой подсушивают 2-3 дня в сухом теплом месте, а затем помещают для укоренения в плошки или ящики, заполненные хорошо промытым крупнозернистым песком.

Дынное дерево очень светолюбиво, и недостаточная освещенность зимой и осенью стала, пожалуй, главным препятствием его широкому распространению в комнатах. Поэтому с октября по март растение нуждается в досвечивании, люминесцентными лампами. Расстояние между лампами и верхним листом должно быть не менее 30 см.

Разумеется, в комнатах папайя не отличается столь быстрыми темпами роста, как в естественной среде, а зацветает лишь на 3-4-й год. Как только корни достигнут стенок горшка, растение осторожно из него выбивают и садят в новый сосуд (на 5-6 см превышающий предыдущий по диаметру). При редких пересадках рост папайи почти прекращается и многие годы она не цветет, как бы замирая в своем развитии.

Как всякое быстрорастущее растение, дынное дерево очень отзывчиво на внесение удобрений. Подкармливают его с февраля по октябрь (с интервалом в 10 дней), весной — аммиачной селитрой с микроэлементами, летом — нитроаммофоской и суперфосфатом. Для взрослых растений (старше двух лет) используют — почву «ТЕРРА ВИТА» и вермикулит (1:1). Корневая система у папайи поверхностная, поэтому для ее посадки подходят сосуды неглубокие и широкие.

Как представитель тропиков дынное дерево нуждается в теплом содержании и не выносит резких колебаний температуры воздуха: 24-26 °С — летом, 18-20 °С — зимой. регулярно опрыскивают.

Ткани стебля и листьев папайи очень сочные, поэтому поливают ее регулярно, но малыми дозами. Загнивание корневой шейки от переувлажнения почвы — пожалуй, главная причина гибели растения в комнатах у начинающих растениеводов.

Среди вредителей дынного дерева наиболее опасны тля и паутинный клещик. Борьбу с ними ведут, используя настои и отвары всевозможных инсектицидных трав (пиретрум, лук, чеснок, тысячелистники др.). В прохладную и влажную погоду на листьях появляется белый налет («мучнистая роса») — болезнь, вызываемая микроскопическим грибком. Чтобы избавиться от нее, необходимо обработать растение слабым раствором медного купороса или коллоидной серой. 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector