Простые рецепты варенья из крыжовника на зиму: изумрудное царское, пятиминутка, с апельсином и другие

Варенье из крыжовника — простые рецепты без варки

Опытные хозяйки знают, что словосочетание «сырое варенье» — не нонсенс. Зимние заготовки не обязательно варить, ягоды можно сохранить на зиму и в свежем виде. При таком методе в плодах сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 400 гр.
  • сахар-песок — 800 гр.
  • вишневые листья — 50 гр.
  • листья шпината — 50 гр.
  • винный уксус — 200 мл
  • вода — 300 мл

Как приготовить варенье из крыжовника на зиму: рецепты с фото

Крыжовник, как и другую ягоду, можно готовить на зиму по различным технологиям. Рецептов вкусного варенья за тысячелетие скопилось достаточно много. Здесь предлагается только малая их доля. Но и этого достаточно, чтобы разнообразить сладкий стол.

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для того чтобы у нас получился сладкий десерт с целыми ягодами, отбираем недозрелые и зеленые, чтобы они не разварились в сиропе. А спелый крыжовник мы съедим в свежем виде, а что останется, заморозим на зиму или сварим джем или мармелад.

Крыжовенное варенье по-купечески

Таким десертом баловались купцы. Подавали его гостям и в помещичьих домах. Рецепт приготовления довольно специфичен – в основе используется спиртовая настойка. Именно она придает необычный вкус и аромат варенью, которое делают по такой технологии:

  • бутылку со спиртом набивают плотно листьями вишни и черной смородины (в равном количестве);
  • закрыв горлышко, тару выставляют на солнце и настаивают 3 дня;
  • их крыжовника (6 стаканов) извлекают зернышки;
  • ягоды заливают спиртовым настоем и кипятят;
  • крыжовник извлекают из спирта и перекладывают в чашу со льдом;
  • готовят сироп из стакана воды и 4 стаканов сахара;
  • затем процеживают и снова доводят до кипения.

Крыжовник со льда перекладывают в таз с сиропом и варят до нужной густоты. В процессе готовки емкость нужно периодически потряхивать, чтобы ягоды заполнялись сладкой жидкостью.

Предлагаем ознакомиться  Поделки из шишек ✂ Что можно сделать из шишек своими руками

Нам потребуется:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • вода — 200 мл

Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

С этим рецептом нас познакомит Марина Ломака. Время приготовления 2 часа.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить  по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс  может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Старорусский рецепт крыжовенного варенья (по-монастырски)

Когда-то варенье из крыжовника готовили, применив контрастность температур. Можно этот рецепт взять за основу и сейчас, если вместо ледника использовать морозильную камеру. Такая «шокотерапия» позволяет зеленым плодам оставаться цельными, а варенью – прозрачным. Но хозяйке придется набраться терпения, следуя данному алгоритму:

  • крыжовник (1,2 кг) заливают водой так, чтобы жидкость только прикрыла ягоды;
  • ставят на сильный огонь и нагревают;
  • когда на поверхности появятся пузырьки, таз снимают с плиты и крыжовник откидывают на дуршлаг;
  • ягоды охлаждают водой, в которую добавлены кусочки льда;
  • крыжовник перекладывают в миску;
  • заливают холодной водой и ставят на лед на сутки;
  • из 5 стаканов сахара и 0,5 мл воды варят сироп и остужают;
  • из морозильной камеры извлекают чашу с крыжовником и заливают ягоды сиропом;
  • снова выдерживают сутки на льду;
  • потом сироп сливают в кастрюлю;
  • добавляют 0,5 стакана воды и 2 стакана сахара, проваривают;
  • ягоды заливают чуть теплым сиропом и снова отправляют на сутки в морозильную камеру.

В последнем заходе сироп не сливают, а добавляют в варенье сахар (2 стакана) и доводят до кипения. Процедив, в массу кладут немного ванили и варят, пока десерт не станет густым.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector